Salsa Rouille

Aquesta salsa, és la que es fa per acompanyar a la Bullabessa.

Categoria: Salses
Tipus de plat: Salsa
Típica de: França → Tota la zona Mediterrània
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Dos alls pelats sense el cor
Fumet de peix
Dos trossos de patata bullida
Uns brins de safra
Una branca de fonoll fresc
Un tros del fetge del rap, en que hem fet el fumet
Dos rovells d'ou
Sal

8 racions

Utensilis

Un morter gran amb la seva mà
Una paella mitjana

Elaboració

Per començar, posem un pessic de sal en un morter, dos alls pelats sense el cor, i ho aixafem fins aconseguir fer una pasta.
Seguidament, hi afegim: una branca de fonoll, la patata bullida, uns brins de safra, i el tros de fetge del rap passat per la paella uns tres minuts, un cop hem fet el fumet.
Seguim picant-ho tot amb la ma de morter, hi afegim dos rovells d'ou i mig cullerot de fumet, i ho remenem tot ben remenat fins que tenim una salsa fina i homogènia, i ja tenim la salsa "rouille" a punt per fer servir.

1^h