Sofraja de vedella amb pomes i nous

En un recipient fondo posem: els talls de sofraja salpebrats, la meitat de nous pelades, les pomes Golden pelades i tallades a trossos (només tres) les altres les reservem, dues cebes pelades i tallades a juliana, els alls pelats, l'api tallat, els tomàquets tallats i les pastanagues tallades.
Seguidament, afegim els grans de pebre negre, i ho cobrim amb vi negre, i ho deixem macerar 20 hores, abans de fer-ho. (un dia per altre).
El dia de fer-ho, agafem totes les verdures, i les posem a fregir en una cassola amb oli d'oliva.
A part, agafem els talls de sofraja, els enfarinem i els fregim en una paella amb oli d'oliva, un cop fregits, els reservem. Un cop cuites les verdures, hi afegim aigua i deixem que coguin una estona més.
Després, passem la batedora elèctrica i ho passem pel colador xinès amb l'ajuda de la mateixa batedora, i ho posem en la cassola de terrissa on acabarem de fer la recepta.
Afegim els talls de sofraja i deixem que coguin a foc lent, fins que la carn estigui cuita. Seguidament, afegirem la resta de pomes i nous, el pot de bolets, i deixarem que cogui tot plegat fins que tot el conjunt estigui ben cuit, corregim de sal, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola.