Patates duquessa, farcides de botifarra negra

Primer de tot, fem un puré de patata que sigui més aviat espès, amb una mica de nata líquida, nou moscada, i un pessic de sal.
A part, farem la farsa de botifarra com explico a la meva recepta i la un cop feta la reservem.
Deixem que refredi, tant el puré, com la farsa de botifarra.
Agafem la safata del forn, la cobrim amb un full de paper sulfurat, i l'engreixem amb mantega, per tota la superfície.
Amb l'ajuda de la manega pastissera, fem un redol de puré. Seguidament, fem una muntanya, amb farsa de botifarra, i tot seguit, amb el broc estriat gros, ho tapem tot fent la forma d'una lionesa.
Seguidament, ho espolsem amb formatge ratllat, i ho posem en el forn a 180º, fins que el formatge és ben daurat.
Aquestes patates, tant les podem fer servir com a guarnició, com també de primer plat.