Truita de Dijous Llarder

Categoria: Ous i làctics
Tipus de plat: Truita
Estació: hivern

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

Ingredients:

Ous
Botifarra d'ou
Cansalada
Mongetes del Ganxet cuites
Alls tendres
Sal
Oli d'oliva verge extra

Elaboració

Fregim la cansalada amb uns alls tendres petitons i a continuació pasem una mica la botifarra per la paella.
Batem els ous, els salem una mica, barregem tots els ingredients i fem la truita.

Notes

El dijous anterior al Dimecres de Cendra, conegut, popularment, com a Dijous Gras, Jarder o Llarder, és el tret de sortida tradicional a les festes de Carnaval arreu del país. Aquest dia és costum celebrar àpats familiars que tenen per protagonista a tot tipus de menges que combinen els ous amb la carn.
A Catalunya és conegut popularment com a "Dia de la truita", ja que és tradicional menjar la truita de botifarra d'ou, entre altres, com els pastissos de truites a la xatonada de Vilanova, truites de carxofes, d'alls tendres etc.
Aquesta és la que hem fet nosaltres i que potser és la més tradicional.

Per Eduard Lluis Palaus