Bunyols de carbassó i gambes

Primer de tot, en un bol gran, barregem: la farina, la llet, el llevat, un polsim de sal, i el rovell d'ou. Ho remenem ben remenat, fins que quedi una barreja, ni massa clara, ni massa espessa, i la deixem reposar mitja hora.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim: els porros, el carbassó tallat a brunoise ben menuda, i quan tot plegat és mig cuit, afegim les gambes ben picolades amb l'ajud d'un ganivet, corregim de sal, hi afegim un raig de conyac, i ho flamejem.
Quan tota aquesta farsa és cuita, la deixem refredar, i l'afegim a la pasta que tenim reposant. Ho remenem tot plegat, i ja podrem fer els bunyols.
En una paella fonda de ferro, posem força oli d'oliva, i quan és calent, anem posant-hi pasta de bunyols, amb l'ajud de dues culleres grans, i anem fregint els bunyols, tot donant-los voltes amb l'aranya, per tal que no es cremin. Quan els veiem ben rossets, els traiem, tot posant-los en una safata amb paper de cuina, per treu-ren lexcés d'oli.
En el moment de servir-los, els posem en una safata de porcellana ben bonica.