Vedella farcida amb carn picada, truita i espinacs

Categoria: Carns
Tipus de plat: Rostit
Recepta per forn
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Un tros de vedella gran obert pel mig (crec que la millor part es la culata o la tapa plana)
2 Ous
Un manat d'espinacs
500 gr de carn picada de porc amb uns 50 gr de pernil salat picat
Vi blanc
Oli
Fil per lligar la carn

Utensilis

Fill per lligar la carn o una reixeta de compressió

Elaboració

- Primer de tot bullirem els espinacs amb aigua amb sal, no molta estona perquè sinó encongeixen molt i també per conservar al màxim el seu sabor-
- En una paella petita posem a escalfar una mica d'oli per fer dues truites franceses primes, cada una de un ou.
- estenem el tro de carn, posem al centre primer les truites, una seguit de l'altra. A sobre els espinacs i la carn picada, emboliquem el conjunt amb la carn i amb el fil ho lliguem.
- En una cassola grossa i baixa posem oli a escalfar, rostim el tros de carn per tots els cantons. Mentrestant posem a escalfar el forn a uns 180ºC
- Un cop tinguem la carn ben rostida la posem en una safata que pugui anar al forn, i tirem un bon raig de vi blanc per sobre i cap al forn. De tant en tant anem obrint el forn i amb una cullera anem mullant la carn amb el vi i el seu propi suc.

1^h