Xató del Vendrell

Categoria: Amanides i plats freds
Dieta: baixa en greixos
Estació: primavera estiu tardor
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

2 Escaroles
120 g de bacallà esqueixat
120 g de tonyina
4 Filets d'anxova
80 g d'olives arbequines o negres

Per a la salsa:

100 g d'ametlles
80 g d'avellanes
1 nyora escaldada
1 llesca de pa fregit
1/2 bitxo (opcional)
1/2 ceba escalivada
1/2 cabeça d'alls escalivada
3 Tomacons escalivats
Oli d'oliva verge extra
Sal
Vinagre
Pebre vermell
Pebre negre

4 racions

Utensilis

Morter

Elaboració

Per a la salsa:
-Agafeu un morter, poseu-hi sal i aneu-hi trinxant d'un en un els elements següents i en aquest mateix ordre: ametlles i avellanes (fins aconseguir una pasta ben fina), la ceba, la nyora (prèviament escaldada i sense pell), el bitxo (opcional), el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l'oli i el vinagre.
-Un cop acabada la salsa, barregeu-hi l'escarola, ben neta i escorreguda. Deixeu-ho reposar unes hores.
-A l'hora de servir el plar, poseu-hi per sobre el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d'anxova i les olives arbequines o negres.

30^min