Truita d'alls tendres, amb patates i baldana de ceba

Primerament, pelem les patates i les tallem a trossos menuts, per fer una truita. Tot seguit, les fregim a la paella amb un bon raig d'oli d'oliva.
A part, en una paella mitjana, fregim els alls tendres amb un polsim de sal.
Quan ja tenim les patates i els alls tendres fregits, ho ajuntem tot, i afegim la baldana esparracada. Ho remenem tot plegat, afegim els ous batuts, i fem una truita convencional, tot girant-la amb l'ajud d'un plat pla. Quan la truita ja és cuita al nostre gust, ja la podrem servir a taula en una safata rodona de porcellana.