Costella de porc estofada amb mongetes rogenques

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

800 grams de costella de porc, tallada a trossos regulars
600 grams de mongetes rogenques de pot
Una ceba picolada
Dues fulles de llorer
Quatre alls pelats, aixafats
Un got de ví ranci
Una copa de conyac
Brou de pollastre ( pot ser de pot )
Tres cullerots de sofregit de tomàquet ( el podeu trobar a les meves receptes )
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Llard

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran, amb tapa
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard i oli d'oliva, sofregim la costella de porc, salpebrada. Quan és mig sofregida, afegim: la ceba picolada, els alls aixafats, les fulles de llorer, i el sofregit de tomàquet.
Quan tot el conjunt ja s'ha fregit una mica, afegim: una copa de conyac i un got de ví ranci.
Quan l'alcohol s'ha reduït, afegim suficient brou de pollastre, perquè cobreixi la carn, i deixem que cogui a foc ben baix amb la cassola tapada.
Quan la carn ja és gairebé cuita, afegim les mongetes rogenques, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja podrem treure-ho a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min