Empedrat de popets i llagostins amb vinagreta d'anxoves

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Amanida
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

600 grams de popets congelats 40/60
600 grams de llagostins de mida mitjana
Un pebrot vermell
Una ceba picolada
Una safata de tomàquets xerris
300 grams de mongetes de Santa Pau cuites
Aigua
Sal
Llorer
Una branca d'api

4 racions

Utensilis

Un bol de vidre gran
Una safata de porcellana blanca
Dos cassons grans

Elaboració

Primerament pelem els llagostins, els fiquem en un cassó amb aigua i sal, i els escaldem durant uns cinc minuts. Seguidament, els tallem en dues meitats, i els fiquem en el bol de vidre.
A part, bullim els popets amb aigua, llorer i api, fins que veiem que són cuits.
Quan són freds, els tallem per la meitat i els afegim en el bol.
Tot seguit, tallem el pebrot vermell a brunoise ben menuda, fem el mateix amb la ceba i ho afegimen en el bol.
A continuació, afegim els xerris tallats en dues meitats, les mongetes de Santa Pau, i fem la vinagreta d'anxoves com explico a la meva recepta, i la barregem amb tots els ingredients que tenim en el bol.
Seguidament, ho repartim d'una manera abellidora en la safata de porcellana, i ja ho podem servir a taula.

1^h