Platillo de colomins amb bolets

Primerament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard, sofregim els colomims salpebrats
juntament amb : la ceba picolada, els alls aixafats i el llorer.
Quan tot el conjunt és una mica rosset, afegim el tomàquet fregit i el vi ranci.
Deixem que cogui tot plegat uns quinze minuts, i cobrim els colomins amb el brou de pollastre.
Abaixem el foc, i deixem que cogui lentament fins que els colomins són gairebé cuits.
A part, fem una picada amb : un all, julivert picolat, ametlles torrades, pa fregit, i una cullerada de xocolata en pols. Un cop feta la picada, l'afegim a la cassola juntament amb els bolets escorreguts. Corregim de sal, deixem que s'acabi de coure uns dotze minuts més, i ja ho tindrem llest per servir a taula.