Llagostins estofats amb allets

Primerament, en una paella gran amb un rajolí d'oli d'oliva, sofregim els llagostins i els flamegem uns tres minuts i els reservem.
A part, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada i quan és una mica rossa, afegim els alls laminats i el sofregit de tomàquet.
Seguidament, afegim el vi blanc i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim els llagostins i deixem que cogui tot plegat cinc minuts més, ho espolsem amb força julivert picolat, i ja podrem servir la cassola a taula, amb un estalvis a sota, per tal de no cremar les estovalles.