Filets de llobarro a la romana amb perles de meló agredolces

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Tempura
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Sis llobarros de ració
Oli d'oliva
Farina
Sal
Boletes de meló agredolces (les trobareu a les meves receptes)
Sis ous batuts

4 racions

Utensilis

Dues paelles grans
Una aranya de filferro
Quatre plats grans de porcellana blanca
Un batedor de varetes
Un estri per fer boletes de meló
Una safata plana amb paper de cuina

Elaboració

Primerament, fem les boletes de meló agredolces com explico a la meva recepta i les reservem.
A continuació, netegem els llobarros i en traiem dotze filets.
Seguidament, els salem, els passem per farina i ou batut, i els fregim en una paella amb oli d'oliva uns tres minuts per cada cara, i els fiquem en una safata amb un paper de cuina per treure l'excés d'oli, i els reservem.
En el moment de muntar els plats, fiquem tres filets de llobarro per plat a la part de dalt, i a baix fem un niu amb deu boletes de meló, i ja podrem servir els plats a taula.

1^h 30^min