Calamarsets estofats amb mongetes del ganxet

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

600 grams de calamarsets de mida petita
400 grams de mongetes del ganxet cuites
Fumet de peix(el trobareu a les meves receptes)
Sofregit de tomàquet(el trobareu a les meves receptes)
Sal
Oli d'oliva
Un got de conyac
Picada d'all, oli i julivert, feta amb la batedora elèctrica
Dues cebes tendres picolades
Una fulla de llorer
Julivert picolat

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera gran
Una paella gran
Uns estalvis
Batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, netegem els calamarsets i en una paella gran amb un bon raig de picada, els saltem a foc baix fins que estiguin gairebé cuits i els reservem.
Seguidament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: les cebes picolades, el llorer i tres cullerots de sofregit de tomàquet.
Tot seguit, afegim un got de conyac i deixem que redueixi.
A continuació, afegim tres cullerots de fumet de peix i deixem que arrenqui a bullir amb el foc baix durant vint minuts.
Tot seguit, afegim els calamarsets i les mongetes, corregim de sal, i ja ho podrem espolsar amb força julivert picolat pel damunt, i ho servirem a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min