Llobarro a la graella amb escalivada

Primerament, fiquem el pebrot i l'albergínia a escalivar en el forn a 180º, en la safata refractària fins que estiguin cuits, els deixem refredar, els pelem, els tallem a juliana una mica gruixuda i ho fiquem en el bol, salpebrats i amb un raig d'oli d'oliva, i ho reservem.
Seguidament, netegem els llobarros i els tallem en dues mitjes parts a lo llarg, aconsseguint dos filets de cada llobarro.
Tot seguit, els salpebrem i amb una mica de fil d'embridar els lliguem a lo ample perquè al coure a la graella no es desmaneguin.
Seguidament, els fiquem a la graella de filferro i els posem a coure al damunt de la graella elèctrica, fins que són cuits al nostre gust.
A continuació, els hi tallem el cordill que els subjecta i posem els dos filets en el plat amb la cara cap amunt.
Fiquem els dos filets en el centre del plat, i a la part de baix fem un niu amb l'escalivada i tot seguit els cobrim amb una mica de salsa i ja els podem servir a taula.