Pizza casolana

En un bol hi posem la farina, l'aigua, l'oli, la sal, el sucre, i hi afegim el llevat de forner desfet amb una mica d'aigua a temperatura ambient. Ho barregem bé amb les mans fins que queda una massa homogènia, afegint una mica de farina si veiem que s'enganxa molt mentre ho manipulem.
Un cop ben amassat, ho deixem dins el vol tapat amb film de plàstic, fins que la massa es dobli (depen de la temperatura ambient entre 2 i tres hores). Posteriorment dividim en dues boles la massa, les tornem a amassar amb una mica de farina. Per cada bola és pot fer una pizza rectangular de la mida d'una safata de forn (els ingredients que indico son per fer 1 pizza).
Enfarinem una mica el marbre de la cuina, i utilitzem un corró per estirar bé la massa, i li donem forma rectangular, procurant que no quedi ni molt prima ni molt gruixuda (va a gustos).
Un cop estirada la col·loquem dins la safata del forn, estirant-la amb els dits adaptant-la a tot el rectangle.
Amb una cullera hi escampem tres o quatre cullerades de tomàquet fregit, procurant que quedi una capa fina per tota la massa. Tallem a rodanxes la ceba i el pebrot, i hi ho repartim per sobre, afegim els xampinyons laminats,el pebrot vermell escorregut i el pernil dolç a trossos, els bitxos verds tallats a bocins petits. Posem les olives negres repartides.
Afegim per sobre una mica d'orenga i de pebre negre al gust. Repartim el formatge ratllat per sobre procurant que ho tapi tot.
Preescalfem el forn a 230-240 graus, hi ho deixem fer durant 15 minuts a posició =.
El temps indicat és sense tenir en compte les 2-3 hores que tarda en doblar la massa.