Conill al forn amb verdures saltades

Primerament, tallem el conill en trossos regulars, conservant tant les espatlles com les cuixes senceres, el fiquem a la safata refractària, el salpebrem, espolsem amb una mica d'herbes provençals,afegim dues fulles de llorer i els alls aixafats, i hi afegim un got de vi ranci i un got de conyac, amb un bon raig d'oli d'oliva, i l'enfornem a 180º, perquè vagi coent-se.
A part, en una cassola fonda amb aigua i sal, fiquem a coure el bròquil tallat a trossos juntament amb les cols tallades en dues meitats, fins que tot plegat estigui cuit al "dente", ho escorrem i ho reservem.
Tot seguit, en un wok amb un raig d'oli, sofregim els xampinyons salpebrats, i quan ja estan mig fregits, afegim les cols i el bròquil, i un cullerot de sofregit, i deixem que cogui tot plegat uns quinze minuts, i ho reservem.
Quan el conill veiem que ja gairebé és cuit, retirem la safata del forn, i hi afegim les verdures saltades, pel damunt del conill, i ho tornem a enfornar durant uns dotze minuts, perquè s'acabi de coure tot plegat, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa safata amb uns estalvis a sota.