Mel i mató

Per tallar la llet:

En un cassó hi posem la llet i l'escalfem fins que estigui
a punt de bullir. El foc mitjà. Són entre 10 i 15 minuts.
Si veiem que es forma una capa de tel, ho remenem per desfer-la.
Retirem el cassó del foc, ràpid doncs la llet no es pot refredar.
Hi afegim les 2 cullerades de suc de llimona (ho hem de fer
de seguida doncs la llet no es pot refredar).
Ho remenem amb una cullera i la llet s'ha de tallar.
Deixem que es refredi a temperatura ambient uns 30 minuts.

Separació del mató i la part líquida:

Posem un colador amb la malla de forat ben petit a sobre d'un recipient.
Colem la llet tallada.
La part líquida passarà al recipient i el mató quedarà en el colador.
Deixem que el mató es vagi escorrent a la nevera i que es refredi.

Per servir el plat:

Posem mató en un motlle tipus de fer flam i en el plat, fem un flam de mató.
Hi tirem mel a l'entorn i per sobre.
Opcionalment, hi podem posar nous al costat.