Peix a la Rigamonti

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Espanya → Ceuta
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

400 g de filets de peix (mero, lluç, bacallà, tonyina, peix espasa ...)
1 tassa de salsa de tomàquet o tomàquet fregit
3 grans d'all
3 cullerades de tàperes
1 pot d'olives verdes farcides de pebrot
1 pot de pebrot del "piquillo" escalivat
Oli d'oliva verge
Vinagre de vi blanc
Sal
Pebre negre mòlt

2 racions

Elaboració

Salpebrem el peix, tonyina en aquest cas, el fregim volta i volta en una paella amb una mica d'oli d'oliva, el retirem i en aquest mateix oli fregim els alls laminats fins que comencin a daurar-se.
Tornem a col·locar a la paella el peix, hi afegim les tàperes, la salsa de tomàquet i el pebrot tallat a tires.
Deixem coure uns 5 minuts.
Hi afegim un raig de vinagre de vi blanc, les olives tallades a rodanxes i ho dixem coure uns 5 minuts més tot junt amb el foc vaig, que vagi fent xup-xup.
Ho servim calent.

20^min