Truita de patata i ceba

Pelem les patates, les tallem a quadrets no gaire gruixuts i les posem a remull.
Pelem les cebes i les tallem en juliana.
Posem una paella fonda al foc amb bastant oli i quan estigui calent, tirem les patates ben escorregudes.
Les deixem fer durant uns 2 minuts, afegim la ceba i salem. Primer les deixem fregir a foc viu i després baixem la temperatura per tal que es coguin bé. Quan les patates estiguin toves, es pot tornar a augmentar la temperatura perquè es torrin una mica.
Deixatem bé els ous, els salem i afegim la barreja de patata i ceba ben escorreguda. Barregem bé.
Posem una paella al foc amb una mica de l'oli de fregir les verdures i quan estigui ben calent, tirem la barreja d'ous patata i ceba. L'escampem bé per tota la paella i remenem a perquè es cualli una mica l'ou.
Desprels deixem de remenar i anem punxant el fons de la truita amb una cullera de fusta, perquè es vagi coent l'ou. Deixem un minut sense tocar la truita perquè es torri una mica. Agafem un plat gros i li posem una mica d'oli perquè rellisqui bé. Li donem la volta i la deixem fer durant un parell de minuts a foc mitjà.
Si al tombar-la veiem que no està prou feta, li podem tornar a donar la volta.
Tanquem el foc i la deixem 2 minuts més a la paella.
La treiem del foc, deixem refredar una mica i ja la tindrem a punt de menjar.