Ous al niu

Fregir el fetge, tallar el pernil i el fetge a bocins petits.
Tallar els panets per la meitat i treure-li la molla del mig ,fent cassoleta.
Untar les dues meitats amb margarina, mullar-les amb llet.
Separar els rovells de les clares i posar un rovell en cada panet.
Muntar les clares a punt de neu i reservar.
Posar en cada panet al costat de cada rovell, trossets de fetge i de pernil.
Posar al damunt dels rovells de ou un polsim de formatge rallat.
Tapar amb la altre meitat del panets i arrebossa’ls amb les clares muntades.
Fregir-los en una paella petita ,ben plena de oli i ben calent, per les dues cares.
( si no agrada el rovell cru, quan es fregeix punxar-lo per les dues cares i quedarà cuit.