Crema de carxofes

Agafeu les carxofes, talleu els tronxets i en treieu unes quantes fulles. RESERVEU-HO TOT.
Obriu-les i en treieu també la possible pelussa que puguin tenir.
Quan estiguin netes, n'aparteu una i bulliu les altres quatre juntament amb els tronxets, que haureu pelat i partit.
Quan hagin bullit 30 o 35 minuts, apagueu el foc.
Seguidament ho tritureu i en acabar ho passeu pel colador xinès. ÉS IMPORTANT de passar-ho per aquest colador, per tal que quedi una crema més o menys densa, però ben fina.
Quan s'hagi fet la operació del colador, hi afegiu la crema de llet i salpebreu, remenant-ho
una estona, fins que s'integrin tots els ingredients.
Ara que la crema ja està feta, s'ha de deixar reposar uns minuts.
Mentre, talleu a rodanxes primetes, la carxofa que heu apartat abans i la fregiu amb l'oli més aviat calent, fins que agafin un punt cruixent.