Rèmol al forn

Primer de tot, netegem el Rèmol, i el tallem: primer en dues parts, a lo llarg, i després en dues parts, al ample,(en total en traiem quatre trossos).
A part, pelem les patates, les tallem a rodelles fines, i les fregim amb oli d'oliva. Quan són fregides, les reservem.
A part, tallem les cebes en juliana, i les fregim en una paella amb oli d'oliva, i quan estan fregides, les reservem.
En una safata per anar al forn, posem: primer les patates, fent com un llit, tot seguit, al damunt, posarem una capa de ceba fregida, i ja per acabar, posarem els trossos de Rèmol, salpebrats i hi afegirem: un raig de vi blanc, i un raig d'oli d'oliva.
Seguidament, ho posem en el forn a 180º, fins que és cuit,( uns deu minuts, aproximadament).
En el moment de servir-ho en el plat, agafem amb cura, amb una espàtula ampla, procurant que no es desmanegui, i tot seguit, ho reguem amb un raig de salsa per peixos a la graella, i ja ho podrem servir a taula.