Gules saltades amb bolets i botifarra de perol

Primerament, en la cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim els alls laminats i el bitxo tallat a rodelles. Quan són mig fregits, afegim les gules amb un polsim de sal donem unes voltes amb ua espàtula de fusta, i ho retirem del foc.
Seguidament, retirem les gules, els alls i el bitxo, i en el mateix oli fregirem els bolets una mica picolats amb l'ajud d'un ganivet. Quan els bolets són mig cuits, afegim la botifarra negre sense pell tallada a rodelles. A continuació, afegim les gules sense els alls ni el bitxo, coregim de sal, i deixem que cogui tot plegat amb la cassola tapada, uns deu minuts més, abans de treure-ho a taula, en la mateixa cassola.