Polpetes de llenguado i llagostins a la bella molinera, amb cruixents de verduretes

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Broqueta
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Quatre llenguados del nº3, filetejats,( setze filets)
Salsa bella molinera,( la podeu trobar a les meves receptes)
Cruixent de verduretes,( el podeu trobar a les meves receptes)
Setze llagostins congelats del nº2, ( pelats, sense cua)
Sal
Oli d'oliva
Vi blanc
Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Quatre escuradents
Una safata plana per anar al forn

Elaboració

Primerament, farem la salsa bella molinera, i la reservarem calenta damunt la planxa.
Seguidament, farem el cruixent de verduretes com explico a la meva recepta, i les reservem damunt un paper de cuina.
A part, pelem els llagostins, els emboliquem amb un filet de llenguado, clavem un escuradents per que no es desfaci, i els anem posant a la safata per anar al forn.
A continuació, els salpebrem,els reguem amb un raig de vi blanc i oli d'oliva, i els enfornem a 180º uns cinc minuts fins que són cuits " blanquejats".
En el moment de muntar els plats, posem un niu de cruixent de verduretes en el centre del plat, traiem l'escuradents de les polpetes tot posant-les en forma de creu en el plat, vorejant el niu de verduretes.
Per acabar el plat, cobrim les polpetes amb la salsa bella molinera, i ja podem treure els plats a taula.

1^h