Ànec rostit amb boletes de patata i prèssecs al forn

Primerament, amb l'estri per fer boletes, buidarem les patates, ficarem les boletes a la paella amb tres cullerots de picada, les salpebrem, i a foc baix deixem que es fregeixin fins que estiguin daurades, i les reservem.
A part, agafem els talls de prèssec, els espolsem amb sucre, els reguem amb un raig de conyac i els enfornem a 180º, fins que estiguin tous, i els reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb una mica de llard i un rajolí d'oli, sofregim lànec tallat a trossos regulars, salpebrats.
Quan lànec és una mica daurat, afegim: la ceba picolada, el llorer, els alls aixafats i el sofregit de tomàquet. Quan tot plegat és mig fregit, afegim un got de vi ranci, i cobrim l'anec amb brou de pollastre.
Tot seguit, deixem que cogui tot plegat a foc baix, fins que l'ànec estigui gairebé cuit.
Seguidament, afegim: les boletes de patata i els pressecs, corregim de sal, deixem que s'acabi de coure, i ja ho tindrem a punt per treure-ho a taula en la mateixa cassola.