Arròs de peix i marisc a la cassola

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

300 g d’arròs del Delta
4 Gambes
4 Escamarlans
1 Sípia gran que a la peixateria ens netegen
1 Ceba
2 Tomàquets
3 Dents d’alls
100 g de pèsols de conserva casolana
3/4 de litre de fumet de peix casolà
Sal
Oli d’oliva

3 racions

Elaboració

Tallem a daus la sípia i la rostim, en una cassola de ferro colat, amb una mica d’oli , amb les gambes , escamarlans i els dents d’all ben picats. Ho saltegem uns 5 minuts i ho retirem. Ho deixem en un plat a part.
Fem el sofregit: hi tirem la ceba picada a foc molt lent, ha de quedar molt rossa. Uns 15 minuts mínim, quan sembla que la ceba s'ha begut el suc i té la pinta que s'enganxarà hi tirem un rajolí de fumet per desglaçar el fons de la cassola, durant uns 20 minuts, hi afagim uns 3 o 4 rajolins de fumet. Deixem coure entre 15 i 20 minuts. Hi afegim el tomàquet picat. Deixem coure uns 10 minuts i ja tenim el sofregit llest.
Tirem l'arròs i el rostim 2 minuts. Hi afegim el fumet i tota la resta de ingredients, amb els pèsols. Anem remenant la cassola. Deixem coure entre 15 i 20 minutus. Deixem 5 minuts de repòs. Ja es pot servir l’arròs.

1^h 20^min