Pollastre de pagès farcit a l'estil Rossella

Traiem la pell de les salsitxes i les esmicolem. Pelem les patates i les tallem a daus. Ho reservem.
Farcim el pollastre desossat amb els ingredients del farciment i ho salem una mica. El lliguem amb corda de cuina. Preescalfem el forn a 180 graus. Posem el pollastre farcit amb les patates tallades a daus i el llard per sobre el pollastre com si el pintèssim, en una safata de forn. Posem la safata al forn. Deixem coure entre 60 i 90 minuts, de tant en tant obrim el forn, per tirar-hi el suc que a deixat anar , per sobre.
Ja cuit, el posem en una safata de taula, el deixem refredar una mica per tallar-lo a rodanxes amb un bon ganivet de manera més fàcil.
Ja es pot servir acompanyat amb les patates.