Crep de pollastre de pagès gratinat

Dels ingredients del crep:

Peescalfem el forn a 180 grau, netegem de greixos el pit de pollastre desossat, el salem i el posem amb una mica d’oli en una safata d’anar al forn. Deixem coure uns 15 o 20 minuts. El traiem, l’emiculem (com si fesim bacallà esqueixat) i el reservem. Mentre, en una paella amb una mica d’oli, hi posem la ceba ben picada fins que quedi daurada, uns 15 minut. La reservem. Al mateix temps, netegem i laminem els xampinyons i en una altre paella els saltem, uns 10 minuts. Els reservem. Netegem el tomàquet i el tallem a daus. El reservem.

De la massa de la crep:

En una safata posem la farina en forma d’una muntanya. Farem un forat al mig com si fos un volcà i hi tirem el sucre, els dos ous, el llevat i un pessic de sal. Ho s barregem tot amb les mans. Aquesta pasta la posem dins d’un bol i la batrem tot afegint la llet , una mica d’aigua i una mica d’alfàbrega. Quan obtinguem una massa líquida, la deixarem reposar 1 hora.

Coure i farcir la crep:

Passat aquest temps de repòs de la massa, ja podem fer el crep. Agafem una paella i la posem al foc fins que estigui ben calenta. L’untem amb una mica de mantega perquè no s’enganxi la massa. Hi afegirem 2 o 3 cullerades de la massa líquida, l’escampem per tota la paella, hi posem els ingredients menys la crema de formatge. Esperem mig minut i li donem la volta amb una forquilla. Necessitem molt poc temps de cocció depenent la potència del foc serà mig minut o menys, només marcar una mica les dues cares de la crep. Posem la crep, en una safata de forn amb una mica de crema de formatge per sobre, ho posem al forn a gratinar uns 3 o 4 minuts. Ja es pot servir.