Pop a la Gallega o "Pulpo a Feira"

Primerament, ficarem una olla gran al foc, amb: aigua, l'api, el llorer i la ceba.
Quan l'aigua ja bull, posem el pop durant 15 segons, els traiem quinze segons i això, ho farem fins a tres vegades, i l'ultima vegada ja deixarem el pop a dintre l'olla perquè es cogui.
Aquesta operació, la fem perquè el pop quedi tendre, i així no caldrà ni congelar-lo ni pegar-li cops de cap mena.
Quan veiem que el pop ja és tendre, el traiem de l'olla i deixem que refredi.
Seguidament, amb l'ajuda d'un ganivet per filetejar, anem tallant el pop en rodanxes una mica amples i anem omplint el plat de fusta fins que estigui ben cobert de pop.
Això ho fem amb els quatre plats de fusta que hem de preparar.
Seguidament, espolsem els plats amb una mica de sal i amb pebre vermell picant.
Ja per acabar el plat, el reguem amb força oli d'oliva, i ja podrem servir els plats a taula.