Pollastre amb salsafins

Primer de tot prepararem els salsafins. Els rentem i els pelem amb l'ajuda d'un pelador i els tornem a rentar bé.
Els posem en aigua bullint i els deixem coure durant 15-20 minuts, els retirem i els deixem refredar.
Quan ja s'hagin refredat, els enfarinem i els fregim fins a enrossir-los i els reservem sobre paper de cuina.
A part, salpebrem el pollastre) i l'enrossim en una cassola amb l'oli ben calent, i el reservem a part.
En el mateix oli hi farem el sofregit: primer la ceba tallada a juliana, quan la tinguem al punt hi afegim la pastanaga tallada a talls ben petits i finalment hi afegim la tomata.
Ho deixem fer tot junt uns 10 minuts i hi tornem a col.locar el pollastre. Ho cobrim amb aigua i ho deixem coure a foc mig durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant.
Després apartem el pollastre en un plat i triturem la salsa i tot seguit hi tornem a afegir la carn.
A continuació hi col.loquem els salsafins i repartim la picada per sobre. Ho deixem fer uns 15 minuts més i ja estarà llest.