Ceviche de peix blanc

Com tot peix que es va a servir cru o poc cuinat, pot provocar anisakiosi.
Per evitar-ho, congelem el peix abans de preparar-lo, almenys unes 24 hores a una temperatura de -20ºC, o bé unes 15 hores almenys a -35ºC. L'altra opció seria fer servir peix congelat per fer el ceviche, així ens evitaríem haver de fer-ho nosaltres.
Un cop tinguem el peix ja descongelat, EL tallem en tires no massa grans.
Un cop tinguem tot el peix trossejat, el posem en un recipient on puguem cobrir-lo amb el suc de llimona.
Per a això tallem les llimones, o llimes o una barreja de totes dues, ho expimim , colem el suc i l'aboquem sobre el peix, de manera que quedi ben cobert pel mateix, perquè es vagi marinant bé per totes bandes.
Deixem marinar el peix amb l'àcid de la llimona uns 25-30 minuts.
Pelem la ceba i la tallem a tires molt fines, el més fines que puguem.
Rentem i piquem una bona quantitat de coriandre o julivert. Una vegada que el peix s'hagi marinat, li posem la ceba picada i el coriandre o julivert.
Hi afegim pebre negre mòlt, una mica d'all en pols i un toc bitxo.
Remenem bé la barreja.
Pelem l'alvocat, llevant-li la pell i l'os del centre, i després el tallem en trossets d'una mida similar al del peix.
Servim el ceviche, en un plat, podem utilizar un motlle.
Desmotllem, i hi posem una mica de sal al gust, i uns trossos d'alvocat.
El servim ben fred amb unes torredetes.