Verats a l'all cremat

En una cassola de terrissa gran amb un raig d'oli d'oliva, fregim els alls pelats, fins que estiguin ben daurats, i tot seguit hi afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, una cullerada de pebre vermell dolç, i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim quatre cullerots de fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull durant vint minuts, i tot seguit, afegim les patates trencades (no tallades), i quan les patates comencin a estar cuites, afegim els verats nets i tallats en trossos de tres dits d'ample salpebrats, i deixem que coguin a foc baix, fins que tot el conjunt estigui cuit.
Tot seguit, corregim de sal, deixem que s'acabi de coure cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.