Escudella barrejada

En una olla, hi posem l’aigua, la sal, els menuts de pollastre nets i els ossos. Ho deixem bullir durant un hora. Mentre, tallem totes les verdures ben petites, la cansalada també la farem a trossos petits.
Desfem les salsitxes, les pastem amb ou i pa ratllat, fent boletes i enfarinant-les.
Passada l’hora treiem la carn de l’olla i posem en el caldo totes les verdures i la cansalada que haurem tallat deixant que bulli mitja hora més. Després afegirem els fideus i les mandonguilles bullint-ho 10 minuts més, rectificarem la sal, i si cal afegirem més aigua. En l’últim moment hi afegim la butifarra negra tallada a trossos. Ja es pot servir.