Guisat de mongetes vermelles amb carbassa

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Estofat
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

200 g de mongetes vermelles comprades cuites
250 g de carbassa pelada i tallada a quadrats
2 patates petites
1/2 ceba
1/4 pebrot vermell
1/4 pebrot verd
2 cullerades soperes de tomàquet fregit
2 alls
200 ml de brou de verdures
Pebre vermell dolç
Pebre negre
Gingebre
Oli d'oliva
Sal

2 racions

Elaboració

Pelem, rentem i trossegem les patates.
Posem a bullir els alls, la ceba i els pebrots. Quan l'aigua bull ho deixem coure un 5 minuts.
Ho escorrem, triturem a la batedora i reservem.
En una cassola amb una mica d'oli, hi posem la barreja anterior, les patates trossejades i ho cobrim amb el brou.
Passats uns 5 minuts, hi afegim la carbassa a trossos, el tomàquet fregit i ho deixem coure fins que la carbassa sigui tova, uns 10 minuts. Ho salpebrem.
Per acabar, hi afegim les mongetes vermelles i les espècies (pebre vermell i gingebre ratllat).
Ho remenem bé, deixem que faci xup-xup a foc molt baix, uns 5 minuts. Ja es pot servir.

35^min