Mousse de nabius

Els nabius són una bona font de vitamines C i K, manganès i fibra i són baixos en sucre, com la majoria de fruits del bosc. A més, són abundants en polifenols (flavonoides, àcid benzoic i àcid ursòlic), que són els responsables de la seva capacitat antioxidant i antiinflamatòria. Dins dels flavonoides trobem un pigment anomenat antocianina, que els hi dóna el color blau, porpra i vermell.

Categoria:
Típica de: França → Alsàcia
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: ***** = 5/5 (2 valoracions ▼) Afegir valoració

Ingredients

  • 100 g de nabius
  • 50 g de sucre
  • 1 g d'agar agar
  • 125 g de iogurt natural
  • 1 clara d'ou

Elaboració

Amb una batedora, barregeu els nabius amb l'agar-agar i 30 g de sucre.
Poseu aquesta mescla sobre el gas fins que bulli i, a poc a poc, afegiu el iogurt mentre barregeu. Col·loqueu fora del foc.
Bateu la clara d'ou amb una batedora i després afegir els 20 g de sucre restants.
Procedir a la barreja: incorporar la merenga amb la preparació de nabius, barrejant suaument per no trencar el blanc. Aboqueu-ho tot en gots i deixeu-ho a la nevera com a mínim 2 hores.

Notes

Pot passar que les mousses surtin amb una mica de suc al fons dels gots, però això no suposa cap problema.


Recepta de cuina de Mousse de nabius
per Josuè O'Donell

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

349 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: