Crestes amb massa de croquetes

Treiem del congelador la carn que tinguem guardada. Si no està cuita la passarem per la paella.
Tallem la carn a trossets i reservem.
Tallem la ceba a trosets petits i la fregim fins que estigui rossa.
Barregem la ceba amb la carn i ho triturem tot junt.
Posem la mantega i, quan estigui desfeta, tirem la farina i donem unes voltes.
Afegim la llet, ho barregem tot bé i deixem coure un parell de minuts, fins que la massa es desenganxi completament de la paella.
Rectifiquem de sal i posem una mica de nou moscada.
Quan treiem la massa del foc, li posem un rovell d'ou i el barregem bé.
Posem la massa en un recipient pla i la deixem refredar, tapant-la amb plàstic perquè no s'assequi per sobre.
Omplim les "obleas" amb una cullerada de pasta de croqueta i les fregim a foc mitjà.