Farcellets de col farcits amb botifarra negra i bolets, amb salsa de vermut de Reus

Primerament, fem la salsa de vermut com explico a la meva recepta i la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, en una cassola fonda amb aigua i sal, escaldem les fulles de col sense la part del tronc. Quan són mig cuites, les traiem, les posem ben planes damunt un drap blanc de cotó i les reservem. A continuació, en un cassó gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els porros picolats junt amb la botifarra negra esparracada i el bolets salpebrats.
Un cop tot el conjunt ja és ben cuit, ho picolem amb l'ajud d'un ganivet i ho reservem.
Tot seguit, amb l'ajud d'un ganivet, retallem les fulles de col de forma rectangular, i les farcim amb la farsa que tenim preparada.
A continuació ho emboliquem com si fossin uns canalons, pleguem les puntes, el passem per farina i els ous batuts, i ho fregim en una paella amb oli d'oliva.
Un cop fregits, els posem a la safata de porcellana en línia recta i els cobrim amb la salsa de vermut, i ja els podrem servir a la taula, com aperitiu.