Falda de vedella estofada amb manetes de porc i bolets

Primerament, amb l'ajud del bufador, netegem les manetes per treure els pels que puguin tenir i les fiquem a coure amb: aigua, la branca d'api, el llorer, els grans de pebre negre, un polsim de sal i la ceba pelada.
Quan ja són cuites, les reservem tot guardant una mica del brou de la cocció, passat pel colador fí.
Seguidament, agafem la barreja de bolets salpebrada, i la saltem en una paella amb un raig d'oli i un cop mig fregida la reservem.
A continuació, en una cassola amb una mica de llard i un rajolí d'oli, sofregim els trossos de falda de vedella salpebrats, i quan ja són rossos, afegim: la ceba picolada, el llorer, els alls aixafats i tres cullerots de sofregit de tomàquet. Tot seguit, afegim un got de vi ranci i brou de la cocció de les manetes juntament amb una mica de brou de verdures, que cobreixi la carn.
Ho deixem coure a foc baix, fins que la falda estigui mig cuita, tot seguit, afegim les manetes de porc i els bolets, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat al menys uns vint minuts més, fins que la carn sigui tendra i ja ho tindrem llest per servir a taula en la mateixa cassola.