Filets de gall dindi amb crema de piquillos i espàrrecs bladers

De la crema de pebrots del piquillo:

Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines. Escalfem oli en una cassola o paella i hi tirem el gra d'all pelat.
Quan comenci a estar daurat, hi posem les patates i donem unes voltes a foc mitjà perquè no es cremin.
Incorporem la ceba tallada fina i ho ofeguem tot junt. Tallem els pebrots del piquillo en trossos, reservant l'aigua dels pebrots. Ho barregem amb les patates i ho salpebrem.
Ho coem amb la cassola tapada durant 10 minuts a foc mitjà. Hi afegim l'aigua de la llauna de pebrots i seguim la cocció amb la cassola tapada.
Quan es redueixi el líquid, afegim el brou o aigua i ho coem fins que les patates estiguin tendres.
Triturem el puré i hi afegim la llet o nata fins aconseguir la textura desitjada. Rectifiquem de sal, si escau.

Dels espàrrecs verds:

En una paella, posem una mica d'oli. Quan, està calent, saltegem els espàrrecs 5 minuts. Els reservem.

Del gall dindi:

A la paella on hem fet els espàrrecs, hi posem una mica d'oli i quan estigui calent, coem els filets de gall dindi (salpebrats), uns 3 minuts per banda (no són gruixuts).

Per emplatar:

En un plat, posem 3 o 4 filets de gall dindi per persona, al costat uns quants espàrrecs i per sobre la crema de pebrots del piquillo.
Ja podem servir el plat.