Manetes de porc estofades a la marinera

Primerament, amb el bufador, netegem les manetes de porc, socarrimem tots els pels que puguin tenir, i les posem en una cassola amb: aigua, un polsim de sal, un grapat de grans de pebre negre, una branca d'api, i una fulla de llorer.
Seguidament, fem arrencar el bull, i les bullim fins que estiguin ben cuites, les escorrem i les reservem.
A continuació en una paella, sofregim els gambots amb un raig d'oli, uns tres minuts, i els reservem.
En la mateixa paella , fiquem les navalles i les cloïsses tapades, i quan comencen a obrir-se, les retirem, els hi traiem una clova, i les reservem.
Tot seguit, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada, una fulla de llorer, i els alls aixafats. Quan tot plegat és ben fregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim el suc d'obrir les navalles i les cloïsses, un cullerot de fumet de peix, corregim de sal, i afegim : les navalles, els gambots, les cloïsses i les manetes de porc, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns quinze minuts, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.