Estofat de sèpia amb patates i pèsols

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Espanya → Catalunya
Dieta: baixa en greixos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

400 g de sèpia que el peixater ens ha netajat
1 kg de patates
1 pot de pèsols cuits extra
1 tasseta d'oli
2 cebes grosses
Julivert trinxat
Sal
Pebre blanc o negre en pols
1 fulla de llorer
1 branqueta de farigola
1 cullerada de puré de tomàquet
1/2 l de vi negre
1 copa d'aiguardent

Per a la picada:

brins de safrà
3 alls fregits
ametlles torrades
Elaboració

4 racions

Elaboració

Per començar, en un cassola amb oli fregiu-hi la ceba tallada ben petita.
Quan estigui ben daurada afegiu-hi la sèpia tallada a daus, les patates tallades a trossos, la farigola, el llorer, el julivert, el pebre, el puré de tomàquet, l'aiguardent i el vi negre i deixeu-ho coure, uns 25 minuts.
Per fer la picada, tritureu amb el morter les ametlles, el safrà, els alls fregits . Després poseu-hi una mica d'aigua i remeneu-ho bé.
Saltejem els pèsols a la paella
Finalment, afegiu la picada al cassola de la sèpia amb els pèsols, deixem uns 2 o 3 minuts fent xup xup i rectifiqueu de sal i ja podeu emplatar-ho.

30^min