Galtes de Porc al vi negre

- Salpebreu les galtes de porc i col.loqueu-les en una safata de forn amb un raig d'oli d'oliva.
2- Poseu-les a coure a forn viu a 200 ºC i deixeu que es daurin una mica.
3- Mentrestant, en una altra cassola poseu la ceba tallada a tires fines i els alls tallats a làmines amb un raig d'oli i una cullerada de llard de porc.
4- A mitja cocció, afegiu-hi els tomàquets tallats a quarts, el pebrot vermell i verd, la branca de farigola i la fulla de llorer. Deixeu que tot el conjunt es vagin guisant.
5- Tireu-hi la copa de vi negre, el conyac i feu un parell de voltes al rostit perquè l'alcohol s'evapori.
6- Poseu les galtes a la cassola amb el sogregit.
7- Afegiu-hi aigua calenta o brou perquè les galtes no es ressequin y quedin ben toves. Deixeu-les coure lentamente una bona estona.
8- Quan estiguin ben cuites i tendres les galtes les traieu, i si no voleu trobar-vos amb les verdures al moment de menjar, simplement les passeu pel colador prement ben perquè la salsa quedi ben fina...jo no la vaig passar ja que m'agrada trobar-me amb els trossets de verdures.. per al meu gust té un sabor més bo