Truita de pages

Pelem les patates, la ceba i les carxofes. Trèiem les fulles mes dures de la carxofes i el borrim del mig i les tallem en grills.
Tallem a quadres petits les patates i la ceba
En una paella fonda posem un rajolí de oli i ho aboquem tot inclosos els pèsols, ho salem i tapem coent-ho a foc suau.
Quan estigui cuit ho posem en una escorredora per eliminar el excés de oli, deixem refredar.
Batem els ous amb un polsim de sal i hi ho barregem tot, deixant-lo una estona per que se integrin be tots els ingredients.
En la mateixa paella posem una mica de oli i fem la truita a foc fluix.
( els que tingueu microones, quan la tingueu segellada per les dues cares, poseu-la, tapada, 5 minuts a uns 600 de potencia i així no tindreu que patir per si os crema)