Pollastre amb escamarlans

Categoria: Carns
Tipus de plat: Rostit
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Un pollastre de pagès tallat a octaus
12 escamarlans
3 tomàquets ratllats
2 cebes esmicolades fines
½ gotet de conyac
Oli d'oliva
Sal i pebre
Farina
Aigua mineral

Per la picada:

2 Galetes tipus Maria
2 grans d'all
Julivert
Un rajolí de vi ranci
Un grapat d'ametlles torrades

4 racions

Elaboració

Salpebrar, enfarinar i enrossir els trossos de pollastre en una cassola amb l'oli d'oliva, treure'ls i reservar-los.
En el mateix oli fregir els escamarlans, treure'ls i reservar-los.
En el mateix oli fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Incorporar el pollastre i flamejar amb el conyac i un cop apagat cobri-ho amb aigua.
Deixar coure fins que el tinguem tubet o al gust de cadascú.
10 minuts abans d'apagar el foc, afegir els escamarlans i la picada deixatada amb el suc del pollastre. Sacsejar la cassola a fi de que quedi tot fusionat

45^min

Notes

VARIACIONS:
Es pot afegir mitja presa de xocolata negra a la picada
Es pot fer amb gambes, llagostins o llagosta
Es pot fer amb conill en lloc de pollastre
Es pot fer amb peus de porc amb lloc d'escamarlans (un altre plat molt sofisticat)

Per Josep Mª Grau Cañellas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta