Trinxat de Molló (Ripollès)

Pelem , netegem i tallem a daus les patates. Netegem i tallem les fulles de col. En una olla, hi posem abundant aigua i una mica de sal, quan bull , hi posem les patates i la col. Deixem coure uns 30 minuts. Escorrem la patata i col i la trinxem. La reservem.
En una paella amb una mica d'oli, saltem la tira de cansalada viada i trossets de botifarra negra. Ho retirem, guardant l'oli que ha quedad amb gust de cansalada i botifarra. Netegem l'arengada d'escates i altres i la tallem a filets petits.
Agafem la patata i col trinxada i la saltem a la paella amb l'oli de fregir la cansalada i botifarra i li donem forma de truita rodona. Fregim trossets de pa allargats.
Per emplatar, en un plat de base hi posem la patata i col en forma de truita i sobre un trosset d'arengada, un trosset de botifarra negra i la tira de cansalada viada amb el pa fregit. Ja es pot servir.