Pastís d'aniversari

Mentre comencem a preparar el pa de pessic, encenem el forn a 180 graus.
Separem els rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu.
Barregem els rovells amb el sucre i a continuació afegim l'oli, el iogurt, i la pell de llimona ratllada.
Barregem la farina amb el llevat i la incorporem a la barreja.
Afegim les clares muntades, incorporant-les amb suavitat (d'abaix a dalt) per tal que no baixin.
Si utilitzem la Termomix, posem tots els ingredients per ordre i reservem dues clares que muntarem a punt de neu. Treiem la massa de la Tremomix i afegim les clares.
Tirem la barreja dins un motllo engrassat i el posem a coure al forn a 160 graus, encenent la part de sota del forn, durant uns 40 minuts.
Si no ha quedat daurat per sobre, posem l'aire calent o el forn a dalt i a baix, durant 3 o 4 minuts, vigilant que no es torri massa.
Treiem el pa de pessic del forn i el deixem refredar.
El podem girar per tal que ens quedi ben pla per poder-lo decorar.
Tallem el pa de pessic per la meitat i fem una marca a un costat per poder-lo tornar a posar bé. El farcim amb la nata i tapem.
Posem la xocolata a trossos i la crema de llet en un pot. La posem al bany maria fins que estigui desfeta. Li afegim la mantega i remenem bé fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats.
Cobrim el pastís amb la xocolata por sobre i pels costats. Deixem refredar.
El decorem al nostre gust.