Fideuà amb trompetes de la mort

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: estiu tardor
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Pel brou:

500 g de Ceba
200 g de Pastanaga
150 g d’os de pernil
1 Peu de porc partit
1 Cabeça d'alls
Farigola fresca abundant
Oli d'oliva
Sal i pebre
5 l aigua

Pel sofregit:

1 Kg de Ceba
Oli d'oliva
½ Llauna de tomàquet triturat
Sal

Resta d’ingredients:

1 Kg de Fideus del nº 2
600 g de Trompetes de la mort
Oli d'oliva
Sal i pebre

10 racions

Elaboració

Del brou:

En una olla gran, ofegem les verdures/hortalisses juntament amb la farigola fins que comencin a caramelitzar-se els suquets de la cocció.
Hi afegim la resta d'ingredients.
Ho deixem bullir durant 90 minuts, a foc mig i destapat. Un cop fred, el desgreixem.

Del sofregit:

En una paella amb una mica d’oli , ofegem la ceba tallada en juliana a foc lent fins a caramelitzar-la. Ho triturem amb el túrmix.
Coem el tomàquet durant 30 minuts, tapat i remenem de tant en tant.

De les trompetes de la mort:

Netegem les trompetes, les trocegem una mica i les bullim, durant uns 20 minuts.

Per acabar el plat:

Fregim els fideus fins que quedin ben doradets. Hi afegim el sofregit que hem fet abans i les trompetes de la mort.
En una paella gran, hi posem el fideus fregits amb el sofregit i els bolets. Ho cobrim amb el brou juntament amb l'aigua de bullir les trompetes.
Rectifiquem de sal i ho deixem bullir a foc viu uns 8 minuts.
Deixem reposar uns 3-5 minuts.
Ja es pot servir la fideuà.

2^h 40^min