Escarola amb romesco i bacallà

Categoria: Amanides i plats freds
Típica de: Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Una escarola ben blanca, 100 grams de bacallà degudament dessalat, oli d'oliva verge, i sal.
Per la salsa: un pebrotet de romesco, sis avellanes i sis ametlles torrades, una mica de pebre vermell, un all, una llesqueta petita de pa fregit, un got d'oli d'oliva verge, sal i uns pinyons (a gust).

4 racions

Utensilis

Un bol de vidre, got gran i batedora manual.

Elaboració

Posarem l'escarola en aigua freda una hora més o menys. L'escorrerem i reservarem en un bol gran, millor de vidre.
Hi afegirem el bacallà tallat a trossets petits (esqueixat).
Salsa: Posarem una mica d'oli en un got de batedora. Hi afegirem la polpa del pebrot de romesco degudament escaldat, l'all cru, el pa fregit, les avellanes i ametlles, el pebre vermell i els pinyons. Ho batrem tot, anant afegint poc a poc la resta de l'oli, fins que quedi una pasta fina.
Posaem aquesta salsa per sobre l'escarola i bacallà que hem reservat, i ho deixarem una mitja hora perquè tot s'empapi bé dels gustos.

30^min

Notes

Es pot decorar amb tomaquetes petitones i unes anxoves amb oli (de qualitat), olives negres, o raves tallats en forma de flor.

Per Teresa Vives Mariné

Recepta de cuina de Escarola amb romesco i bacallà

Etiquetes: M'agrada Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Amanides i plats freds

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta1350

8769 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Teresa Vives Mariné

Sóc una persona que ha tingut molt "bones i bons mestres" a la cuina. La meva àvia, la meva mare, la meva sogra... Actualment estic posant totes les receptes que he anat recollint i fent, d'aquestes persones estimades que em van ensenyar tot el que sé als fogons.
No n'hi ha cap de copiada d'enlloc. Totes són meves.
També el meu espòs era una persona que li agradava molt el bon menjar, i molt a gust he anat fent sempre aquestes receptes que més agradaven a ell i als meus.
Animeu-vos!! La cuina és molt agraïda, si es fa amb estima.
De tota manera, encara n'he d'aprendre molt de tothom.