Quiche de salmó

Primer de tot preparem la massa , feta una bola i la reservem a la nevera embolicada amb paper film, durant mitja hora almenys. Després l'estirem sobre uns superfície empolvorada amb farina, fina a formar un disc i després folrem un motlle untat amb mantega. Punxem la massa per varis llocs i la deixem reposar a la nevera mitja hora. Després fem coure la massa tota sola al forn a 200 graus durant 25 minuts. La traiem del forn i deixem que es templa una mica. Mentrestant trossegem el salmó fresc i el posem a la massa junt amb el salmó fumat. Batem els ous amb sal,pebre, la nata, la llet i l'estragó. Posem aquesta mescla a la massa i escampem amb una cullera de fusta per repartir per igual. Tallem el formatge a llesques fines i el posem a sobre. Posem al forn durant mitja hora o mes , segons veiem que qualli el relleno.